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藤野幸子 さん

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名前 藤野幸子 さん
ジャンル イタリアン・イタリア料理 パン 
活動拠点 神奈川県 横浜市
自己紹介文 料理家、オリーブオイルソムリエ、野菜ジュニアソムリエ。
さまざまな国の食文化に触れる 結婚と同時にイギリス、ドイツ駐在。その間コルドンブルーロンドン パリ校にてフランス料理、フランス菓子のサーティフィケイトを取得。 現地ヨーロッパにて5年間にわたりヨーロパの家庭料理を学びドイツフランクフルトのイタリアレストラン’LAUDA'の厨房でイタリア人と働いたのを皮切りに、イタリアをはじめヨーロッパ世界各国30カ国以上を旅行し各地の郷土料理を学ぶ。

日本帰国後、多数のシェフに師事しフレンチ、イタリアン、和食、中華、菓子、パンを学ぶ。

1997年より料理教室をスタート。他、外部レコールバンタン、読売カルチャーなどでイタリア料理、オリーブオイル講師担当。外部へのレシピ開発・テレビ出演中(辰巳拓朗のワイン番組、タベラッテTV、サロネーゼスタイルTV、など)

現在では、横浜日吉、成城、伊豆下田の三カ所で、旬の食材を生かした野菜たっぷりの、ほんものの調味料にこだわったイタリア料理をお教えしています。
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ジャンボプリン

 

ジャンル

フレンチ・フランス料理、お菓子
 

カテゴリ

お菓子
 

食材(8人分- )  調理時間:60分

  • 全卵 4個
  • 卵黄 4個
  • きび砂糖 130g
  • 明治おいしい牛乳 600cc
  • バニラビーンズ 1/2本
  • グラニュー糖(カラメル用) 110g

 

作り方

1

 

(カラメルを作る)
鍋にグラニュー糖とひたひたの水を加えて、中火で煮詰め、カラメル色になったら16cmの丸型に流す。

2

 

(プリン液を作る)
全卵、卵黄をボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜる。さらにきび砂糖を加えて混ぜる。

3

 

別の鍋に明治おいしい牛乳、バニラのさやを半分に切って皮ごとを入れて、沸騰直前まで中火であたため、②へいれてよく混ぜて濾す。

4

 

濾したプリン液を①の型へ流す。

5

 

鉄板に⑤をのせて、バットにお湯をはってオーブン160度20分、さらに150度35~40分湯銭焼きする。

6

 

オーブンからだして冷蔵庫でさます。
底にお湯を15秒ほどつけて、周りにナイフをいれてさかさまにしてプリンを取り出す。

7

 

1/8にカットして、皿に盛り付け、好みのフルーツを添える。

 

コツ・ポイント

カラメルは、少し焦がし加減で作ると大人味になります。

レシピ説明文

大きなケーキ型で焼く大きなプリンです。フルーツを添えてケーキ感覚で召し上がっていただけます。キャラメルは少し焦がし気味に大人味に仕上がます。

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