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のじ たかぶみ さん をはじめ、料理家の方々にお仕事の依頼もできます。レシピ開発・新商品開発・講師依頼・雑誌メディアへの出演など料理家を活用したプロモーションについてのお問い合せはお仕事相談フォームまで

名前 のじ たかぶみ さん
ジャンル 日本料理・和食 家庭料理 
活動拠点 東京都 世田谷区 船橋1-48-31
自己紹介文 栄養士免許と調理師免許を持ち、数々の和食の名店で10年修業。老舗料亭の店長や料理長を務めた後、2005年大人の隠れ家「DINING BAR NOJI」開業。開業時から店内に料理教室専用のシンクを特注で設置。
自身の経営する飲食店のお客様を中心にオープン以来10年以上「和食料理教室NOJI」を開催。
現在はクックパッド料理教室を毎月開催している。

料理本には載っていない料理人のテクニックや栄養士的観点からの栄養アドバイスなど好評いただいてます。
メールで教える
 
 

定員10名。皆さまのすぐ目の前で実演!実演中の質問や撮影も大丈夫です。

和食料理教室NOJI

2017/11/20UP!

地図あり

住所

〒156-0055
東京都世田谷区船橋1-48-31

連絡先

電話番号:0334830706
連絡対応可能時間:平日 10時〜17時

ホームページ/ブログ

ホームページ:http://www.noji2005.com/

ブログ:https://cookpad.do/owners/10230

アクセス

最寄駅:小田急線 千歳船橋駅
アクセス方法:小田急線『千歳船橋駅』徒歩5分
改札出たら右へ、まずは郵便局を目指して下さい。
郵便局に突き当たり左へ、ひたすら真っ直ぐ♪
途中静かな住宅街に入りますが、そんな中に『NOJI』はあります。

ジャンル情報

日本料理・和食、家庭料理

教室特徴

入学随時OK、初心者OK、プライベートレッスンOK、出張レッスンOK、デモンストレーションのみ、男性参加OK、平日昼、休日昼

 

目の前で魚を三枚おろし。料理屋の煮魚の煮方をレッスン。

出汁の取り方から野菜の色や味を引き出す炊き方をレッスン。

料理本には載っていない板場の天ぷら技法は冷めてもサクサクです。

 

教室紹介文

「日本料理=難しい」と思われがちですが日本料理には、食材を美味しく調理する方程式があります!

身近な食材を美味しく調理するポイントやコツを、料理人としての現場経験と栄養士としての知識で、実演まじえて教えています。

「美味しい」はもちろんとして『初めて知った!』という皆さんの驚きの声を楽しみに講習しています。
初心者からベテランまで幅広く楽しめる内容となっていますので、楽しんでご参加ください。

レッスン情報

レッスン名 秋の味覚♪全6品。
レッスンメニュー 栗ご飯・鮭粕漬け・しめ鯖・菊花蕪・袱紗味噌汁・玉蓮根
レッスン内容 10月は秋の味覚を使った一汁三菜、第二弾です。
各地で菊祭りが催されるこの時期は菊を意識して菊花和えや菊花大根など菊を連想する料理を献立に入れるのが特徴です。
栗ご飯では栗の剥き方から炊き方まで、しめ鯖では鯖を目の前で三枚おろしにするところからお見せします。
鮭を使った粕漬けは料亭の粕床レシピを公開する他、合わせるのがミソ!な味噌汁の楽しみ方やプロの作り方をレッスンします。
今回も和食の基本が詰まった濃厚な献立です。
和食を一から学びたい方、教科書には載っていない料亭のテクニックを含めしっかり和食を学びたい方にお勧めのレッスンです。

当レッスンは当日お渡しするレシピを元に進めるデモ型です。生徒様の持ち物は筆記用具のみでOK!
定員 最低5名〜最大10名
レッスン日時 10/4(木) 18:30〜21:30、 10/13・20(土) 12:15〜15:30
会場 DINING BAR NOJI
受講料・入会金 お一人様5,500円
(入会金や年会費は不要です)
https://cookpad.do/events/1006369
↑こちらからお申込みできます。
備考 予約日〜イベント8日前まで 100円
イベント7日前〜4日前まで お支払い金額の30%
イベント3日前〜2日前まで お支払い金額の50%
イベント前日〜当日 お支払い金額の100%
※予約日〜イベント8日前までのキャンセル料は、毎月2回まで免除されます。
※7日前〜当日のキャンセル料は免除の対象にはなりませんので、予めご了承ください。
関連URL https://cookpad.do/events/1006369
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