渡辺玲 さん

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名前 渡辺玲 さん
ジャンル アジア各国料理(タイ・インド・ベトナム・インドネシア・その他) 
活動拠点 東京都
自己紹介文 インド料理研究家、カレー&スパイス伝道師、オーガニックフーズプロデューサー。
東京、西荻窪でクッキングスタジオ「サザンスパイス」を主宰。
その他、店舗プロデュース、メニュー開発、執筆、テレビ、ラジオ、雑誌等でも活動。
日本香辛料研究会会員。
2014.07.19

ゴアの名物カレーの1つ「チキン・シャクティ」

9月13日出発(7月25日応募締め切り。お早目に)

「インド食べ歩きツアー2014」で訪れるゴアには名物カレーがいっぱい。

 ポーク・ビンダルー、ゴア・フィッシュ・カレーと並び、個人的に「ゴア3大カレー」に挙げたいのが「チキン・シャクティ」。

 今月はクッキングスタジオ「サザンスパイス」の「スパイシーカフェ開業指南講座」でも「チキン・シャクティ」を紹介。好評だった。

イメージ 1
 色鮮やかなカシミーリ・チリ・パウダーを使わず、やや色の悪いバージョン。味はピカイチ。

イメージ 2
 シャクティ用マサラに使う材料の一部。

 もちろん、今回のツアーでは「チキン・シャクティ」を現地で体験する。
 乞うご期待!

《このブログを書いているときのBGM》
STEPHAN STILLS & MANASSAS『MANASSAS』(1972)
 さまざまなアメリカ音楽を凝縮した名アルバム。
https://www.youtube.com/watch?v=OuphMxyPWeA
 当時の貴重なライヴ映像。

★本場仕込みのインド料理、簡単でおいしいスパイス料理の教室なら「サザンスパイス」へ!




★アジアン料理ユニット『ヤミーズディッシュ』のブログ
http://yummysdish.exblog.jp/
 

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