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阿部 富美 さん

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名前 阿部 富美 さん
ジャンル 日本料理・和食 家庭料理 フレンチ・フランス料理 イタリアン・イタリア料理 中国・中華料理 韓国料理 アジア各国料理(タイ・インド・ベトナム・インドネシア・その他) マクロビオティック・薬膳・スローフード お菓子 
活動拠点 神奈川県 茅ヶ崎市
自己紹介文 薬膳と栄養学のイイトコ取り!健康レシピを学ぶ料理教室「GreenCooking-ABE(グリーンクッキングアベ)」。 栄養士・和漢膳プロフェッサー・食育インストラクター1級・全国料理学校協会教員資格師範1級の阿部富美が講師を務めています。 食の安心安全や食文化などの食育授業。栄養学と薬膳から見た、健康的な料理の授業。そして、基礎から学べる調理実習が中心の教室です。 料理技術検定や薬膳マイスターなどの資格取得もできます。 習った料理を作っていたら、自分も家族も健康になった!という生徒さんが多い教室です。
2017.07.18

湘南ポモロントマトレシピ~ポモロンの特徴を活かす!ご馳走メニュー~「トマトボートサラダ」 ~薬膳と栄

湘南茅ヶ崎 少人数制の健康料理教室 「GreenCooking-ABE(グリーンクッキングアベ)」

当教室は、NPO日本食育インストラクター協会認定の
「食育インストラクター養成推進校」です。
当教室の生徒さんは、教室で資格取得試験を受験、取得することができます。(該当級あり)
上級への道もあります。

地産地消!食育の柱の一つです。
神奈川で生まれた「湘南ポモロン」。
生食はもちろん、加熱しても美味しいトマトを作ろう!という、
神奈川県の熱い思いから、長い年月、研究と情熱をかけて生まれました。

当教室がある茅ヶ崎市は、この「湘南ポモロン」の生産と販売の普及に力を入れています。

当教室は、このトマトがまだ研究段階で、名前が付く前から
神奈川県農業技術センター様からのご紹介で、教室の教材として使わせていただいていました。

ですので、生徒さんは何年も前からこの「ポモロン」は、お馴染み!


そこで、当教室でレッスンしたレシピをご紹介することにいたしました。


トマトボートサラダ 胡瓜のナッツ和え

P1020949.JPG

<材料 2人分>
湘南ポモロン(赤)2個 ・ 胡瓜1/2本・塩
ナッツ(胡桃・アーモンド・胡麻等)小1 ・ ハーブ(バジル・紫蘇等) ・ 塩
A(粒マスタード小1・塩少々・レモン汁小1/2)

<作り方>
1.湘南ポモロンは縦半分に切り、果肉の部分を掬い取り伏せて置く。果肉を取っておく。
2.胡瓜は薄い小口切り。塩もみしてしんなりさせ、絞る。みじん切りにしたナッツ、ハーブと塩で和える。
3.トマトの果肉を粗みじんに切り、Aを混ぜて味を調え、トマトドレッシングを作る。
4.1のトマトに2の胡瓜を詰め、3のドレッシングを添える。ナッツを飾る。

<ポイント>
湘南ポモロンは、肉質がしっかりしているので、型崩れしにくく、
器にして盛り付けるのには、とっても便利。
誰でも上手に仕上げられます。

生のフレッシュな味わいを楽しむレシピです。

他に、中にポテトサラダや海藻サラダを詰めても楽しいですね。

紫蘇を使って、和風に。
またはハーブで洋風に! ナイフとフォークでオシャレに召し上がれ!

どうぞ、お試しください。



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