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中山 桜甫  さん

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名前 中山 桜甫  さん
ジャンル 日本料理・和食 家庭料理 フレンチ・フランス料理 イタリアン・イタリア料理 西洋各国料理(アメリカ・スペイン・ドイツ・トルコ・ロシア・その他) 中国・中華料理 韓国料理 アジア各国料理(タイ・インド・ベトナム・インドネシア・その他) その他・各国料理 お菓子 ワイン・お酒 
活動拠点 東京都 文京区 後楽1-4-11-2002
自己紹介文 中山桜甫は栄養士であり、銀座・割烹の板長を任されたり、仏、伊、中華などのレストランプロデュースをし、厨房に入って直接指導をしていますので、食べることで健康になる工夫や難かしい料理を簡単に出来る工夫に長けています。お教室では生徒さんの技術に合わせて丁寧にお教えしていますから、安心して基本から楽しんで頂けます。また、茶道・華道・装道の師匠でもありますから、希望される生徒さんにお教室の後お教えしています。

お教室生徒さんは2歳~62歳まで幅広く、健康料理、ダイエット料理、治療食などの個人レッスンもあります。 
著書は「四季の暮らし絵教本 秋冬編、春夏編」「ぜ~んぶ食べたよ」(好き嫌いを直す本)、エッセイ「恋しい心を盛り付けよう」、「できる子を作る脳力レシピ」他多数。
番組出演、雑誌掲載、講演会、セミナーなど多数
2017.02.13

2月のめだかの学校料理教室


今月は「中華」です。

本格肉まんの発酵に時間がかかるのと、
絶対に失敗しない生地をお教えしたくて、
今月も3品を習っていただく事にしました。
既に終わった3教室はお天気に恵まれず、
写真がどれもいまいちで申し訳ありません。
 

53b018c8.jpg

1年で一番寒い季節なので、
体が芯から温まる鍋料理で、
簡単で栄養がたくさん入っていて、
しかもヘルシーに という
生徒さんからの鍋料理リクエストを
総合するとそんな感じに。
そこで、『薬膳的キャベツとキノコと豚肉のおかゆ鍋』を
考えてみました。
 
なぜ薬膳ではなくて、薬膳的なの?
鶏がらスープが市販品だからなんです。
ご飯でトロミをつけたつゆで豚肉、キャベツ、
キノコ類などを
煮込んで召し上がって頂きますが、
キムチが味付けの仕上げですので、
出来れば本格白菜キムチをお使い下さいね。
クコの実、青ネギもたっぷりと加えて頂きますと
健康効果が高まります。
 
お粥がこんなに美味しくなるなんて、と
煮汁も具もすべて無くなったクラスや
汗だくになってしまって上着を1枚脱いでしまわれたり、
体の真ん中が温まりますので、
冷え性さんにもおススメの鍋です。
 

01d1b146.jpg

『本格肉まん』は、
今月のリクエスト最多メニュー。
甜麺醤を加えて、本格的な肉まんですが、
赤身の豚肉を叩いて、
白菜をたっぷりと混ぜてかなりのカロリーカット。
赤身だけど白菜たっぷりなので、肉はちっとも硬くならず、
好みで酢醤油や辛子醤油で召し上がる方もいらっしゃいますので、
やや薄味に仕立ててあります。

通常の肉まんのカロリーを30~40%カット出来ているせいか、
師匠~♪ 3個目食べて良いですか~?
はふはふ、おいひ~!!
生地がふわんふわんしてる~! 病み付きになりそう~♪
と、今月のお料理の中では一番賑やか。
 
a454f13d.jpg『春雨サラダ』
鍋と肉まんで熱々が続いてしまうので、
舌安めになればと、
リクエストから選んだ一品。

キクラゲをたっぷり加えて、錦糸卵を少し焦げ目をつけて香り良く、
細すぎないキュウリの千切りは食感を高め、、、
とんでもなく簡単なサラダですが、
お教室を終えられた独り暮らしの生徒さん達は
4人分で早速作ってみたら、1日で完食です、とか、
お弁当に持って行ったら、同僚たちに誉められました~♪ 
父が一人で食べてしまいました~^^;と
嬉しい報告は続きます。
 
一般料理教室は、後6回開催させて頂きますが
3教室は満席となりましたので、
体験受講をご希望の方、お教室へのお問い合わせは
info@sakura.com  まで、お気軽にご連絡下さい。
 
 
 

 

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