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中山 桜甫  さん

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名前 中山 桜甫  さん
ジャンル 日本料理・和食 家庭料理 フレンチ・フランス料理 イタリアン・イタリア料理 西洋各国料理(アメリカ・スペイン・ドイツ・トルコ・ロシア・その他) 中国・中華料理 韓国料理 アジア各国料理(タイ・インド・ベトナム・インドネシア・その他) その他・各国料理 お菓子 ワイン・お酒 
活動拠点 東京都 文京区 後楽1-4-11-2002
自己紹介文 中山桜甫は栄養士であり、銀座・割烹の板長を任されたり、仏、伊、中華などのレストランプロデュースをし、厨房に入って直接指導をしていますので、食べることで健康になる工夫や難かしい料理を簡単に出来る工夫に長けています。お教室では生徒さんの技術に合わせて丁寧にお教えしていますから、安心して基本から楽しんで頂けます。また、茶道・華道・装道の師匠でもありますから、希望される生徒さんにお教室の後お教えしています。

お教室生徒さんは2歳~62歳まで幅広く、健康料理、ダイエット料理、治療食などの個人レッスンもあります。 
著書は「四季の暮らし絵教本 秋冬編、春夏編」「ぜ~んぶ食べたよ」(好き嫌いを直す本)、エッセイ「恋しい心を盛り付けよう」、「できる子を作る脳力レシピ」他多数。
番組出演、雑誌掲載、講演会、セミナーなど多数

2017年11月より神奈川歯科大学特任教授拝命
2018.03.28

最近のお気に入り


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昨年のクリスマスの
元海援隊の千葉さんのソロライブに行き、
打ち上げで美味しい明太子の話になり、
すっごく美味しい明太子があるよ、
と教えられた明太子。

年明けに即注文して、毎月1度は発注をしているという、
明太子の鮮度とプチプチ感が素晴らしく、
青唐辛子が入っているので、辛さがストレートに来て、
その後、旨味が押し寄せてくる、お気に入りの品。
 
ad3d4627.jpgついでに同じメーカーの
椎茸焼売も購入。
椎茸がたくさん入っていて
美味しいと母のお気に入りになり、
これもまた定期的に購入。

市販品の餃子は脂肪がたくさん入っていて、
母と私は脂肪を摂り過ぎるとおなかがぐるぐるしちゃうので、
常に自作をして来ましたが、この餃子だと大丈夫。

どちらもfacebook にアップしたら、
友達つながりの方々も発注しているらしく、
美味しいの輪、広がる広がる~♪
 

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神奈川県のトリュフハンターさんと
お知り合いになる機会を
昨年頂いて、
以来、何とも幸せ気分で
トリュフを使えるようになりました。
このトリュフは購入してから香りが更に立つのを待って、
3日ほどカラカラに干している所です。
この後、トリュフ塩とトリュフソースを作ろうと思います。
 
美味しいものを食べた時の母の笑顔は
私の疲れを吹き飛ばしてくれるのですが、
先日、ヒレステーキにみじん切りにしてマデラ酒で作った
ソースペリグーを合わせたら、
「この香りは何?」
『トリュフですよ』
「トリフ?」
『トリュフ』
「トリフね、野菜?何かの乾物?」
『キノコ。 ほら、豚さんが地面に鼻を近づけて探し出すキノコ』
「ふ~ん、味はないけど香りが美味しさを引き立ててるね」
85歳の母の脳を刺激したようです。

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 イチゴ好きの母のために
友人が送って来てくれた
ホワイトベリー!


「こんなに青いイチゴ食べるの?
 硬いんじゃないの?」

「えっ、甘~い!
 すっごく甘~い!!
 美味しいね~!!!」

生まれてはじめて食べる味に
母のイチゴのイメージ一新。

食べることは栄養を摂取することだけど
戦争を生き抜いた母の世代には新しい食材を
食べることは楽しみであり、
ワクワクするものであり、
40年ほど前にあなたが初めて送って来てくれた明太子に
びっくりしたのよ~、松露に似ているね~、
こんなに白いのにこんなに甘いイチゴがあるなんてね~と
会話が弾んで脳の刺激になるものなんですね。


 

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