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中山 桜甫  さん

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名前 中山 桜甫  さん
ジャンル 日本料理・和食 家庭料理 フレンチ・フランス料理 イタリアン・イタリア料理 西洋各国料理(アメリカ・スペイン・ドイツ・トルコ・ロシア・その他) 中国・中華料理 韓国料理 アジア各国料理(タイ・インド・ベトナム・インドネシア・その他) その他・各国料理 お菓子 ワイン・お酒 
活動拠点 東京都 文京区 後楽1-4-11-2002
自己紹介文 中山桜甫は栄養士であり、銀座・割烹の板長を任されたり、仏、伊、中華などのレストランプロデュースをし、厨房に入って直接指導をしていますので、食べることで健康になる工夫や難かしい料理を簡単に出来る工夫に長けています。お教室では生徒さんの技術に合わせて丁寧にお教えしていますから、安心して基本から楽しんで頂けます。また、茶道・華道・装道の師匠でもありますから、希望される生徒さんにお教室の後お教えしています。

お教室生徒さんは2歳~62歳まで幅広く、健康料理、ダイエット料理、治療食などの個人レッスンもあります。 
著書は「四季の暮らし絵教本 秋冬編、春夏編」「ぜ~んぶ食べたよ」(好き嫌いを直す本)、エッセイ「恋しい心を盛り付けよう」、「できる子を作る脳力レシピ」他多数。
番組出演、雑誌掲載、講演会、セミナーなど多数

2017年11月より神奈川歯科大学特任教授拝命
2018.10.05

めだかの学校食味会 中華

1538233858567めだかの学校料理教室食味会 は
年に数回、お教室の生徒さんの
交流もかねて開催しています。

人気があって、予約が取れないお店での
開催が多くなりますが
親睦会でもあり、
舌磨きでもあり、、、

今回は中華にちょうど良い人数6人が集まりました。

20180929_194612千駄ヶ谷にあるこの名店は
とにかく品数が多いのと
お教室ではお教えできないほと
手間隙かけて作られていますので
かなり生徒さんの刺激になったようです。

前菜、、、
覚えきれない品数の一皿で、
それぞれがまったく違う仕込みですので、
幸福、口福、幸腹 状態に。

20180929_201250人の顔に見えますね、
眉毛がエビ、
目がタコ、
口がイカ 
の老酒漬け です。






20180929_202919車えびです。

蒸し物でしたが、料理法を忘れてしまいました。
味は大体覚えていますので、
もしかしたら、お教室メニューになるかも。

レシピを作るにはもう一度、
行かないと完璧に再現出来ないかも?



20180929_203955フカヒレ三種盛り。

ウバザメ、アオザメ、ヨシキリザメだったかな?
高級な順に並べてみましたが、
ヒレの場所によって金額は変わります。
一般的なのはヨシキリザメでしょうか。

さすが名店です。
食べている途中で分離しない。
こういうポイントが外れている名店もありますが、
このお店は流石です。

20180929_210429乞食鶏です。
別名:叫化鶏とか富貴鶏とも言われています。

周りを包んでいるのが土。
土と粕を練りこんで作りますが、
木槌で割って、鶏を取り出します。

乞食さんが泥棒したものを
土で包んで逃げた ということからだそうですが、
パーティで盛り上がりそうなお料理ですね。
といっても、粘土質の土、、、どこにあるのかなぁ???

お料理は半分もご紹介出来ていませんが
全部で覚えている限りでは15品ほどだったような。

年内はもう、食味会が出来ませんが、
クリスマスチキン 伊達鶏をみんなで焼く会(12月23日)
おせち料理を一緒に作る会(12月末近く) を開催する予定です。
この2つの会は授業料はなく、実費だけご負担頂いておりますので、
ご参加希望者はお問い合わせ( info@sakuraho.com ) 下さい。
お気軽に♪
 

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